Dijeta za visok kolesterol

Dijeta s visokim kolesterolom sama po sebi obično ne daje željeni učinak, pomaže samo u kombinaciji s uzimanjem lijekova. Međutim, bez toga liječenje neće uspjeti.

Prilikom sastavljanja jelovnika potrebno je uzeti u obzir ne samo razinu kolesterola u krvi osobe, već i njegov spol i dob. Ne trebate napustiti takvu prehranu, jer ćete se u tom slučaju morati pridržavati terapijske prehrane do kraja života.

Što znači visoki kolesterol?

Kolesterol (kolesterol) je steroid koji je neophodan za ljudsko tijelo. Ima važnu ulogu u metabolizmu lipida, sudjeluje u proizvodnji hormona. Ova tvar je prisutna u svim stanicama tijela, čak i u mozgu. Međutim, situacija je opasna kada se poveća razina kolesterola.

Prijevoz molekula kolesterola do tkiva provodi se uz pomoć proteina. Oni su nekoliko vrsta:

• Lipoproteini visoke gustoće (HDL). To je takozvani "dobar" kolesterol. Uzimaju višak masnoće, transportiraju je u jetru, gdje se prerađuju u žučne kiseline, koje se potom izlučuju kroz crijeva.
• Lipoproteini niske gustoće (LDL). Ovo je "loš" kolesterol. One dostavljaju njegove molekule tkivima. Uz povišenu razinu LDL-a, višak ove tvari se taloži, stvarajući plakove, što dovodi do kardiovaskularnih bolesti.
• Lipoproteini vrlo niske gustoće (VLDL). Smatraju se najopasnijim tipom, jer transportiraju masti poput triglicerida iz jetre u tkiva.

Ako vam je potrebna dijeta s niskim kolesterolom, to znači da osoba ima visoku razinu LDL-a i da je "loš" kolesterol koji mora smanjiti.

Osnove prehrane

Dijeta s hipokolesterolom s visokom razinom kolesterola promatra se tijekom cijelog života. Ovo nije dijeta potpuno bez kolesterola, jer je nemoguće izbaciti sve namirnice koje sadrže kolesterol iz prehrane. Nedavne studije su pokazale da ako ga potpuno isključite, situacija će dovesti do neuroloških i endokrinih poremećaja.

Osnovna načela dijetalne prehrane:

• Dnevno jesti najmanje 400 g voća i povrća. Njihov se udio može čak i povećati. Škrobno povrće poput krumpira i bundeve dopušteno je konzumirati, ali u ograničenim količinama, ne većim od fiziološki prihvatljive norme. Njihovo opterećenje kolesterolom je nisko, ali sadrže ugljikohidrate.
• Korištenje biljnih proteina na račun mahunarki, ako nema bolesti bubrega.
• Frakcijska prehrana, u kojoj se ukupna količina hrane dijeli na 5-6 obroka. To će pomoći osigurati drenažu žučnog mjehura.
• Ograničite unos soli na 5 g dnevno.
• Isključivanje ukiseljene, slane i dimljene hrane, slatke sode.
• Potrošnja šećera na razini od 5 žličica. u danu. Količina se računa ukupno, sa svim pićima i jelima.
• Kontrola tjelesne težine.

Po potrebi možete provesti dane posta od povrća, jabuka ili kefira. Kod prekomjerne težine počnite s dijetom od svježeg sira ili voća i povrća s niskim kolesterolom, a zatim prijeđite na plan prehrane protiv kolesterola.

Zabranjeni proizvodi

Standardna dijeta za snižavanje LDL ograničava ili potpuno eliminira hranu bogatu mastima. Među zabranjene spadaju:

• masno meso i riba;
• iznutrice;
• vrhnje i masno mlijeko;
• margarini.

Samo zbog toga možete smanjiti razinu kolesterola za 10-15%. Ponekad nije ni potrebno pridržavati se dijete. Dovoljno je odbiti navedene proizvode, uključiti u jelovnik svaki dan više povrća i voća, ribe i morskih plodova, biljnih masti.

Prilikom sastavljanja prehrane važno je zapamtiti da za smanjenje kolesterola nije potrebno potpuno isključiti masti. Njihov se udio određuje pojedinačno, ovisno o težini bolesti. Ponekad se mora smanjiti za 20%, ali obično ograničenja nisu toliko značajna. Biljna ulja također treba koristiti s oprezom, ne više od normalnog, jer doprinose nakupljanju štetnih tvari u tijelu.

Uz visoku razinu šećera, smanjite količinu ugljikohidrata. No, uz normalnu tjelesnu težinu i razinu glukoze, možete malo povećati udio složenih ugljikohidrata kako biste tijelu dali energiju.

Da biste smanjili sadržaj masti i kolesterola u dnevnom jelovniku, morate slijediti sljedeća pravila:

• mast je odrezana od mesa, koža se nužno uklanja s peradi;
• povrće se nikad ne kuha s mesom, jer upija masti;
• bilo koji recept je prilagođen ovoj prehrani, smanjujući udio masti u njemu (na primjer, uzimaju kiselo vrhnje s nižim udjelom masti);
• jela od riže, pire krumpir, tjestenina kuhaju se bez maslaca.

Također biste trebali koristiti neprijanjajuće posuđe kako biste izbjegli prženje.

Odobreni proizvodi

Hipokolesterolemijska dijeta dopušta sljedeće proizvode:

• Nemasno meso i riba. Najkorisnija je riba hladnih mora koja sadrži omega-3 kiseline koje utječu na metabolizam masti.
• Biljna ulja koja vežu i uklanjaju kolesterol (ovo nije samo maslinovo, već i sojino ili repičino ulje).
• Mliječni proizvodi, uključujući svježi sir, kiselo vrhnje, nemasni sir.
• Orašasti plodovi, osobito orasi i bademi, jer su bogati vitaminima, folnom kiselinom, magnezijem i argininom. Međutim, oni sadrže puno kalorija, pa ih morate jesti u malim količinama.
• Žitarice - heljda, riža, zobene pahuljice.
• Jaja - ne više od 2-4 tjedno, ovisno o zdravstvenom stanju.
• Proizvodi od soje. Vrlo su korisni, ali govorimo samo o visokokvalitetnoj robi, na primjer, možete jesti tofu.
• Namirnice koje sadrže dijetalna vlakna su pšenične i zobene mekinje.
• Voće, posebno jabuke i agrumi, jer pomažu snižavanju krvnog tlaka i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

Kruh se može konzumirati, ali samo od jučerašnjeg pečenja ili u obliku tosta. Čaj je također uključen u svakodnevnu prehranu. Ali kako bi se smanjila potencijalna šteta, trebao bi biti slab i s minimalnom količinom šećera.

Recepti za jela

Potreba za pridržavanjem dijete protiv kolesterola ne znači da je osoba prisiljena stalno jesti ista jela.

Koristeći namirnice koje snižavaju kolesterol, možete kreirati zdrav i ukusan jelovnik za pravilnu prehranu.

marmelada od citrusa

Agrumi sadrže puno pektina koji je uključen u procese probave. Formira vrlo viskoznu masu koja pomaže uklanjanju kolesterola iz tijela prije nego što uđe u krvotok. Citrusi su dobri u bilo kojem obliku. Mogu se jesti sirove, kao dio voćne salate, a od njih se radi i marmelada.

Za njegovu pripremu uzmite:

• naranča - 1 kom . ;
• grejp - 1 kom . ;
• limun - 1 kom . ;
• šećer - 0, 5 kg;
• voda - 500 ml.

Kuhanje:

1. Agrumi se isperu, iscijede iz voćnog soka s pulpom.
2. Od kore se izrezuju gruba bijela vlakna i narežu na tanke trakice.
3. Sirovine se stavljaju u lonac.
4. Dodajte sok i vodu.
5. Kuhajte 12-20 minuta.
6. Dodajte šećer i držite na laganoj vatri dok smjesa ne postigne viskozno stanje. Kad se ohladi pretvorit će se u marmeladu.

Juha od bijelog graha sa začinskim biljem

Mahunarke – leća, grah, grašak – sadrže dijetalna vlakna koja su korisna za kardiovaskularni sustav. Bogate su proteinima i mogu zamijeniti masno meso u prehrani. Pripremaju se na različite načine. Mediteranska kuhinja uključuje mnoge varijante jela s mahunarkama. Na primjer, možete kuhati juhu od bijelog graha sa začinskim biljem.

Za to će vam trebati:

• suhi bijeli grah - 1 žlica;
• žarulja - 1 kom . ;
• mrkva - 1 kom . ;
• nasjeckana stabljika celera - 1 kom. ;
• slaba pileća juha - 0, 5 l;
• voda - 0, 5 l;
• sol i začini - po ukusu.

Kuhanje:

1. Grah se namače preko noći, a zatim se kuha 2 sata. Ispada oko 500-600 g gotovog proizvoda.
2. Luk, mrkva i celer pirjaju se 8-10 minuta.
3. U tavu izlijte mahune i dodajte povrće.
4. Ulijte juhu i vodu.
5. Dodajte sol i začine.
6. Zakuhajte.
7. Ostavite na laganoj vatri još 15 minuta.
8. Polovicu grah-povrtne mase izvadimo iz juhe, umutimo u blenderu, vratimo preostalim sastojcima.

Ispada vrlo gusta juha, u koju se prije posluživanja dodaju različite vrste svježeg začinskog bilja.

kotleti od mrkve

Mrkva je još jedan proizvod koji može sniziti kolesterol, uključujući i zbog pektina sadržanog u njoj. Od njega možete kuhati mesne okruglice.

potrebno:

• srednje mrkve - 3 kom . ;
• jaja - 3 kom. ;
• brašno - oko 5-6 žlica. l. s toboganom;
• sol - po ukusu.

Kuhanje:

1. Mrkva se drobi na krupno ribanje.
2. Dodajte jaja, brašno i sol.
3. Sve je pomiješano.
4. Formiraju se kotleti i peku na neprijanjajućoj tavi bez ulja ili u pećnici, nekoliko puta preokrenuvši.

salata od slatke paprike

Slatka paprika pomaže u jačanju krvnih žila i uklanjanju kolesterola. Od njega možete napraviti zdravu salatu.

Za ovo vam je potrebno:

• papar - 2 kom . ;
• crveni luk - 2 kom . ;
• zelje - po ukusu;
• biljno ulje - za preljev.

Kuhanje:

1. Izrežite povrće.
2. Pospite začinskim biljem.
3. Napunjeno biljnim uljem.

Pečeni patlidžan sa šunkom

Ovo povrće sadrži puno kalija i normalizira metabolizam. Možete kuhati patlidžan pečen s nemasnom šunkom.

To će zahtijevati:

• patlidžan - 2 kom . ;
• šunka - 100 g;
• nemasno kiselo vrhnje - 3 žlice. l. ;
• ribani sir - 70-80 g;
• zelje - po ukusu.

Kuhanje:

1. Patlidžane se operu, prepolovite, rasporedite na lim za pečenje.
2. Šunka se zgnječi, pomiješa sa sjeckanim začinskim biljem.
3. Dodajte kiselo vrhnje.
4. Smjesu premažite preko patlidžana i pecite 15 minuta.

Možete eksperimentirati s bilo kojim poznatim receptima, mijenjajući sastojke u njima za korisnije.

dijeta za visok kolesterol kod žena

Uz normalnu razinu kolesterola u krvi nema potrebe za antikolesterolskom dijetom, čak može biti i štetna. Stoga je potrebno znati pokazatelje na kojima je takva prehrana indicirana. Za žene, norma se ogleda u sljedećoj tablici:

Dob	Ukupni kolesterol, mmol/l	"Loš" kolesterol, mmol/l	"Korisni" kolesterol, mmol/l
35-40 godina	Do 6. 27	Ne više od 4, 45	Ne više od 2, 12
40-45 godina	Do 6. 53	Ne više od 4, 51	Ne više od 2, 28
45-50 godina	Do 6. 66	Ne više od 4, 82	Ne više od 2, 25
50-55 godina	Do 7. 15	Ne više od 5, 21	Ne više od 2, 38
55-60 godina	Do 7. 77	Ne više od 5, 44	Ne više od 2, 35
60-65 godina	Do 7. 69	Ne više od 5, 80	Ne više od 2, 38

Potrebno je proći odgovarajuće krvne pretrage i postupiti u skladu s rezultatima. Ako je "loš" kolesterol veći od normalnog, nužna je dijeta protiv kolesterola. Prati se već duže vrijeme. Ovisno o zdravstvenom stanju, može biti potrebno cijeli život.

Uzorak jelovnika za 7 dana za žene izgleda ovako:

Dan u tjednu	dijeta
ponedjeljak	doručak: zobene pahuljice kuhane u vodi, s dodatkom bobica ili sušenog voća, tost s nemasnim sirom, slabim čajem ili svježe cijeđenim sokom od mrkve; drugi doručak: umak od jabuka, možete s medom, ali bez šećera; ručak: kuhana pileća prsa, salata od sezonskog povrća; međuobrok: čaša jogurta; večera: smuđ pečen s povrćem, juha od šipka
utorak	doručak: porcija kaše od svježeg sira, čaša svježe cijeđenog soka od jabuke; drugi doručak: keksići, kompot od suhih marelica i jabuka; ručak: juha od povrća s tikvicama i celerom od peteljki, pečena pileća prsa; međuobrok: pečena jabuka; večera: grah dinstan u rajčici
srijeda	doručak: kaša od heljde, slab čaj; drugi doručak: tost s medom, kompot od sušenog voća; ručak: pečeni krumpir, salata od povrća; snack: pasta od svježeg sira, možete dodati svježe bobice; večera: varivo od povrća s pilećim fileom, juha od šipka
četvrtak	doručak: rižina kaša, zelena jabuka, slab čaj; drugi doručak: tost s nemasnim sirom, juha od šipka; ručak: juha od povrća, porcija nemasnog svježeg sira; međuobrok: pečena jabuka ili voćni pire; večera: pureći file na žaru, salata od sezonskog povrća
petak	doručak: muesli s bobicama i sušenim voćem začinjeni jogurtom; drugi doručak: pečena jabuka, slab čaj; ručak: pileća prsa pečena s blagim sirom, salata od povrća, za desert - marmelada od citrusa; međuobrok: čaša jogurta; večera: riba u rajčici, kuhani grah, jabuka
subota	doručak: zobene pahuljice s jogurtom, ali bez dodataka; drugi doručak: tost sa sirom, čaj; ručak: juha od bijelog graha sa začinskim biljem, komad kuhane piletine; međuobrok: šaka pistacija, kompot od sušenog voća; večera: patlidžan pečen s nemasnom šunkom, juha od šipka
nedjelja	doručak: pšenična kaša, svježe cijeđeni sok od jabuke; drugi doručak: salata od mrkve s brusnicama; ručak: pečena riba, salata od sezonskog povrća; međuobrok: pečena jabuka; večera: zec dinstan u kiselom vrhnju, pire krumpir, salata od povrća

Ovaj je izbornik prilagođen tako da odražava dob i druga kronična stanja. Na primjer, žene starije od 60 godina trebale bi ograničiti meso u korist ribe i mliječnih proizvoda. To posebno vrijedi za one koji pate od artritisa i artroze, jer meso sadrži tvari koje potiču upalu zglobova. S visokim šećerom, morate ograničiti ugljikohidrate.

Značajke antikolesterolske dijete kod muškaraca

Tablica normi kolesterola za muškarce je sljedeća:

Dob	Ukupni kolesterol, mmol/l	"Loš" kolesterol, mmol/l	"Korisni" kolesterol, mmol/l
35-40 godina	Do 6, 99	Ne više od 4, 90	Ne više od 1, 60
40-45 godina	Do 6, 94	Ne više od 4, 82	Ne više od 1, 73
45-50 godina	Do 7. 15	Ne više od 5, 23	Ne više od 1, 66
50-55 godina	Do 7. 17	Ne više od 5, 10	Ne više od 1, 63
55-60 godina	Do 7. 15	Ne više od 5, 26	Ne više od 1, 84
60-65 godina	Do 7. 15	Ne više od 5, 44	Ne više od 1, 91

Primjer jelovnika za tjedan dana za muškarca može izgledati ovako:

Dan u tjednu	dijeta
ponedjeljak	doručak: zobene pahuljice od žitarica ili žitarica, kuhane u vodi, čaj; međuobrok: tost sa sirom, sok od citrusa; ručak: posni boršč, kuhana piletina, salata od mrkve, kompot; popodnevni zalogaj: komad tepsije od svježeg sira; večera: riba s roštilja i povrće
utorak	doručak: proteinski omlet sa zelenilom i nemasnom šunkom, tost, slab čaj; međuobrok: salata od sezonskog povrća, sok od mrkve; ručak: juha od rajčice, porcija kuhane teletine, salata od povrća, kompot od sušenog voća; popodnevni snack: čaša kefira; večera: riblji kolači na pari, salata od rajčice, žele od brusnica
srijeda	doručak: tostovi s kuhanim pilećim prsima i začinskim biljem, slab čaj; međuobrok: voćna salata s jogurtom; ručak: cikla, pileći kotleti, pire krumpir; popodnevni zalogaj: dijetalni kolači od sira kuhani u pećnici ili u neljepljivoj tavi; večera: pečena riba, povrće
četvrtak	doručak: heljda s malo maslaca; međuobrok: orašasti plodovi i sjemenke; ručak: juha od povrća, mesna štruca, salata od rajčice; popodnevni međuobrok: voćni smoothie; večera: kotleti od mrkve, pečeni krumpir, žele od bobica
petak	doručak: proteinski omlet od dva jaja, kuhan u pećnici ili na pari, zeleni čaj; međuobrok: keksići, smoothie od povrća; ručak: slaba pileća juha, patlidžan pečen s mesom i sirom, kompot od sušenog voća; popodnevni snack: soufflé od skute, kefir; večera: pečena riba, povrće
subota	doručak: svježi sir s bobicama; međuobrok: tost sa sirom, kompot od sušenog voća; ručak: juha od mrkve sa zobenim pahuljicama ili heljdom, tepsija od povrća; popodnevni snack: muesli s jogurtom; Večera: nemasne mesne okruglice s ukrasom od riže
nedjelja	doručak: proteinski omlet, keksići, zeleni čaj; međuobrok: smoothie od povrća; ručak: krem juha od mrkve ili bundeve, kuhani smuđ, salata od povrća; popodnevni međuobrok: voćni smoothie; večera: pileći kotleti s dijetalnim pire krumpirom

Muškarci također imaju osobine prehrane povezane s dobi povezane s činjenicom da se tjelesna aktivnost postupno smanjuje, pa je potrebno manje proteina nego kod intenzivnog treninga.

Dobne značajke prehrane

S povećanim lošim kolesterolom, morate pratiti svoju prehranu, ali važno je to učiniti uzimajući u obzir karakteristike vezane za dob.

Do 40 godina

Brzina metabolizma je još uvijek visoka, ali postupno počinje opadati. Glavni zadatak prehrane je ubrzati metabolički proces.

U ovom trenutku, životinjske bjelančevine su još uvijek važne, pa morate održavati konzumaciju nemasnog mesa barem 3-4 puta tjedno.

U dobi od 40-50 godina

U ovom trenutku u tijelu počinju hormonalne promjene, smanjuje se potreba za životinjskim proteinima.

Preporuča se smanjiti potrošnju mesa na 2 puta tjedno, uključiti više ribljih jela u prehranu. Umjesto kave, bolje je piti biljni ili čaj od đumbira.

U dobi od 50-60 godina

Brzina metaboličkih procesa nastavlja se usporavati, što također smanjuje ulogu kolesterola koji više nije potreban u takvim količinama.

U ovom trenutku, punomasno mlijeko treba potpuno napustiti, zamijenivši ga kiselim mliječnim proizvodima.

Nakon 60 godina

Meso se može jesti najviše jednom tjedno, jaja - najviše 3 tjedno. Organizmu može nedostajati željeza i joda, pa se preporučuje konzumacija više heljde, morske ribe i druge hrane koja sadrži ove tvari.

dijeta za prekomjernu težinu

Dijetalna prehrana, počevši od određene dobi, neophodna je svima, bez obzira na težinu. Ali ako osoba ima tešku pretilost, potreban je program s malo ugljikohidrata.

Stoga se iz prehrane eliminiraju slatkiši, peciva, dio voća (grožđe i datule), ostavljajući samo zdrave ugljikohidrate sadržane u žitaricama, povrću itd.