Dijeta za dijabetes tipa 2: što treba i ne treba

Dijabetes melitus nema jasno definirane stupnjeve koji se mogu izraziti brojčanim indeksima. Obično se razlikuju blagi, umjereni i teški stupnjevi tijeka bolesti. Ali postoje dvije vrste ove bolesti - prva vrsta (ovisna o inzulinu) i druga vrsta (neovisna o inzulinu).

povrće za dijabetes tipa 2

Posebno je važno da se takvi pacijenti pridržavaju pravila racionalne prehrane, jer je u ovom slučaju korekcija prehrane glavna metoda liječenja.

Zašto dijeta?

Kod dijabetesa tipa 2, osjetljivost tkiva na inzulin je poremećena i javlja se inzulinska rezistencija. Unatoč dovoljnoj proizvodnji ovog hormona, glukoza se ne može apsorbirati i ući u stanice u pravoj količini, što dovodi do povećanja njezine razine u krvi. Kao rezultat toga, pacijent razvija komplikacije bolesti koje utječu na živčana vlakna, krvne žile, tkiva donjih ekstremiteta, mrežnicu oka itd.

Većina pacijenata s dijabetesom tipa 2 ima prekomjernu tjelesnu težinu ili čak pretilo. Zbog usporenog metabolizma proces mršavljenja kod njih nije tako brz kao kod zdravih ljudi, ali im je za smanjenje tjelesne težine iznimno potrebno. Normalizacija tjelesne težine jedan je od uvjeta za dobro zdravlje i održavanje šećera u krvi na ciljnoj razini.

Što jesti s dijabetesom za normalizaciju osjetljivosti tkiva na inzulin i snižavanje šećera u krvi? Dnevni jelovnik bolesnika trebao bi biti smanjen u kalorijama, te sadržavati uglavnom spore, a ne brze ugljikohidrate. Obično liječnici preporučuju pridržavanje dijete broj 9. U fazi gubitka težine potrebno je smanjiti količinu masti u jelima (bolje je dati prednost mastima biljnog podrijetla). Za dijabetičara je važno da unosi dovoljno proteina, jer je to građevinski materijal i doprinosi postupnoj zamjeni masnog tkiva mišićnim vlaknima.

Racionalna prehrana poboljšava osjetljivost tkiva na inzulin i normalizira regulaciju razine šećera u krvi.

Glavni ciljevi prehrane za dijabetes tipa 2:

  • gubitak težine i smanjenje tjelesne masti;
  • normalizacija razine glukoze u krvi;
  • održavanje krvnog tlaka u prihvatljivim granicama;
  • snižavanje razine kolesterola u krvi;
  • prevencija teških komplikacija bolesti.

Dijeta za dijabetes tipa 2 nije privremena mjera, već sustav koji se mora stalno pridržavati. To je jedini način da se šećer u krvi održava na normalnoj razini i dugotrajno održava dobro zdravlje. U većini slučajeva dovoljan je samo prijelaz na pravilnu prehranu da se dijabetes drži pod kontrolom. Ali čak i ako liječnik preporuči da pacijent uzima hipoglikemijske tablete, to nikako ne poništava dijetu. Bez kontrole prehrane, nikakve medicinske metode neće donijeti trajni učinak (čak ni injekcije inzulina).

zdrava hrana za dijabetes tipa 2

Zdrava prirodna hrana pomaže u održavanju normalne razine šećera u krvi i kontroli krvnog tlaka.

Metode pripreme hrane

Kod dijabetesa tipa 2 poželjno je da bolesnici hranu pripremaju na nježne načine. Najbolji načini kuhanja su kulinarski procesi kao što su kuhanje na pari, kuhanje i pečenje. Prženu hranu dijabetičari mogu jesti samo povremeno, a poželjno ih je kuhati u maloj količini biljnog ulja, ili još bolje, na grill tavi s neljepljivim premazom. Ovim načinima kuhanja čuva se maksimalna količina vitamina i hranjivih tvari. U gotovom obliku takva jela ne opterećuju gušteraču i druge organe probavnog trakta.

Jela možete dinstati i u vlastitom soku, pritom birajući samo niskokaloričnu i nemasnu hranu. U hranu je nepoželjno dodavati umake iz trgovine, marinade i veliku količinu soli. Za poboljšanje okusa, bolje je koristiti dopuštene začine: zelje, limunov sok, češnjak, papar i sušeno aromatično bilje.

Meso

Meso je vrlo važan izvor proteina za dijabetičare jer sadrži esencijalne aminokiseline koje ljudski organizam ne može proizvesti. Ali birajući ga, morate znati određena pravila kako ne biste slučajno naštetili svom zdravlju. Prvo, meso mora biti dijetalno. Za bolesne osobe najbolje su piletina, puretina, zec i nemasna teletina. Drugo, mora biti savršeno svjež, ne smije sadržavati veliki broj vena i mišićnih filmova, jer se dugo probavljaju i mogu stvoriti osjećaj težine, usporavajući crijeva.

Količina mesa u prehrani treba biti ograničena, ali u isto vrijeme dnevna doza treba osobi osigurati dovoljnu količinu proteina. Distribucija proteina, masti i ugljikohidrata odabire liječnik pojedinačno za svakog pacijenta. Ovisi o mnogim čimbenicima - težini, indeksu tjelesne mase, dobi, anatomskim značajkama i prisutnosti popratnih bolesti. Pravilno odabran omjer kalorija i hranjivih tvari osigurava normalnu opskrbu tijela energijom, vitaminima i mineralima.

Zabranjene vrste mesa za dijabetes:

  • guska;
  • patka;
  • svinjetina;
  • ovčetina;
  • masna govedina.

Bolesnici ne smiju jesti slaninu, dimljeno meso, kobasice i bogate mesne juhe. Dopušteno je kuhati juhe s mesom peradi, ali se voda mora promijeniti nakon prvog kuhanja. Ne možete kuhati juhu s juhom od kostiju, jer je teško probavljiva i stvara dodatno opterećenje na gušterači i jetri. Tijekom kuhanja peradi uvijek treba skinuti kožu kako višak masnoće ne bi dospio u jelo. Uvijek je bolje dati prednost filetu i bijelom mesu, u kojem postoji minimalna količina vezivnog tkiva i masnih pruga.

maslinovo ulje za dijabetes tipa 2

Životinjske masti poželjno je maksimalno zamijeniti biljnim. Maslinovo, kukuruzno i laneno ulje smatraju se najkorisnijim za dijabetičare.

Riba

Riba mora biti prisutna u prehrani dijabetičara najmanje jednom tjedno. Izvor je zdravih proteina, masti i aminokiselina. Konzumacija ribljih proizvoda pomaže u poboljšanju stanja kostiju i mišića, a također doprinosi prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Najkorisnija riba dopuštena, prema pravilima prehrane, za dijabetičare je nemasna riba, koja se kuha u pećnici ili kuha na pari.

Dijabetičari mogu jesti tilapiju, oslić, pollock, tunu, bakalar. Također je poželjno povremeno uključiti crvenu ribu (pastrva, losos, losos) u prehranu, jer je bogata omega kiselinama. Ove biološki aktivne tvari štite organizam od razvoja kardiovaskularnih bolesti i pomažu u smanjenju razine "lošeg" kolesterola.

Bolesnici ne smiju jesti dimljenu i slanu ribu, jer može uzrokovati probleme s gušteračem, kao i izazvati pojavu edema i razvoj hipertenzije. Budući da se dijabetes tipa 2 obično razvija u osoba srednje i starije životne dobi, problemi visokog krvnog tlaka aktualni su za mnoge od njih. Korištenje vrlo slane hrane (uključujući crvenu ribu) može izazvati skokove tlaka i pogoršati stanje srca i krvnih žila.

Prilikom kuhanja ribe, bolje je dodati minimalnu količinu soli, zamjenjujući je drugim začinima i začinima. Poželjno ga je peći bez dodavanja ulja, budući da sam ovaj proizvod već sadrži određenu količinu zdravih masnoća. Kako filet ne bi bio suh, može se kuhati u pećnici u posebnom plastičnom omotu. Ovako kuhana riba sadrži više vlage i topi se.

Dijabetičarima je zabranjeno jesti bijelu ribu masnih sorti (na primjer, pangasius, notothenia, haringa, som i skuša). Unatoč ugodnom okusu, ovi proizvodi, nažalost, mogu izazvati pojavu viška kilograma i uzrokovati probleme s gušteračom. Nemasna riba i plodovi mora zdrav su prirodni izvor vitamina i minerala koje tijelo savršeno apsorbira.

škampi za dijabetes tipa 2

Za dijabetičare je korisno jesti kuhanu morsku hranu. Kozice, lignje i hobotnice sadrže veliku količinu proteina, vitamina i fosfora.

Povrće

Dijeta za dijabetes tipa 2 temelji se na prevlasti biljne hrane u prehrani, pa bi povrće u bilo kojem obliku trebalo biti važan dio hrane koju jedu oboljeli. Sadrže vrlo malo šećera, a ujedno su bogate vlaknima, vitaminima i drugim vrijednim kemijskim elementima. Najkorisnije povrće za dijabetes je zeleno i crveno. To je zbog činjenice da sadrže veliku količinu antioksidansa koji sprječavaju stvaranje štetnih slobodnih radikala. Konzumiranje rajčica, krastavaca, slatke paprike i zelenog luka može povećati ljudski imunitet i poboljšati probavu.

Za pacijente je korisno i sljedeće povrće:

  • karfiol;
  • Jeruzalemska artičoka;
  • bundeva;
  • luk i plavi luk;
  • brokula;
  • rotkvica;
  • tikvice i patlidžan.

Cikla je također vrlo korisna za dijabetičare, jer sadrži aminokiseline, enzime i spore ugljikohidrate. U ovom povrću uopće nema masnoće, pa je njegov sadržaj kalorija nizak. Jela od cikle imaju protuupalna i antiseptička svojstva, povećavaju imunitet i jačaju stijenke krvnih žila. Još jedno važno svojstvo cikle za dijabetičare je glatka regulacija crijevne pokretljivosti, što pomaže u izbjegavanju zatvora i osjećaja težine u želucu.

Uravnotežena prehrana za dijabetes tipa 2 omogućuje uvrštavanje čak i krumpira u prehranu, ali ovo povrće ne bi trebalo biti temeljno pri odabiru i pripremi jela. Sadrži puno škroba i ima relativno visok sadržaj kalorija (u usporedbi s drugim povrćem), pa njegovu količinu treba strogo ograničiti.

Da bi povrće tijelu donijelo samo dobrobit, mora se pravilno pripremiti. Ako se povrće može jesti sirovo, a dijabetičar nema problema s probavom, bolje ga je koristiti u ovom obliku, jer se tako čuva maksimalna količina korisnih elemenata, vitamina i minerala. Ali ako pacijent ima popratne probleme s gastrointestinalnim traktom (na primjer, upalne bolesti), tada se svo povrće mora podvrgnuti prethodnoj toplinskoj obradi.

Vrlo je nepoželjno pržiti povrće ili pirjati ga s puno maslaca i biljnog ulja, jer apsorbiraju masnoću, a koristi od takvog jela bit će puno manje od štete. Masna i pržena hrana ne samo da remete funkcionalnu aktivnost gušterače, već često uzrokuju i skup dodatnih kilograma.

varivo od povrća za dijabetes tipa 2

Povrće kuhano s viškom ulja bogato je kalorijama i može povisiti razinu kolesterola u krvi.

Voće

Neki pacijenti, nakon što im je dijagnosticiran dijabetes tipa 2, pokušavaju izbaciti svo voće iz prehrane, ostavljajući u njemu samo kisele, zelene jabuke, a ponekad i kruške. Ali to nije potrebno, budući da većina voća ima nizak glikemijski indeks i sadrži malu količinu ugljikohidrata i kalorija. Za dijabetičare je korisno svo voće i bobičasto voće s niskim i srednjim glikemijskim indeksom, jer sadrži puno vitamina, organskih kiselina, pigmenata i mineralnih spojeva.

  • jabuke;
  • kruške;
  • mandarine;
  • naranče;
  • grejpfruti;
  • marelice;
  • šljive;
  • ribizla;
  • trešnja;
  • brusnice;
  • maline.

Voće sadrži ugljikohidrate, pa njihovu količinu u prehrani treba ograničiti. Preporučljivo ih je jesti ujutro (maksimalno do 16 sati) kako se šećer ne bi pretvorio u tjelesnu masnoću. Prije spavanja i ujutro natašte, također je bolje ne jesti voće, jer to može dovesti do iritacije želučane sluznice i skupa viška kilograma.

Zabranjeno voće kod dijabetesa tipa 2 su dinja, lubenica i smokve jer imaju visok glikemijski indeks i visok udio šećera. Iz istog razloga je nepoželjno da pacijenti konzumiraju sušeno voće poput datulja i suhih smokava.

Breskve i banane mogu biti prisutne u prehrani dijabetičara, ali ih je poželjno jesti ne više od jednom ili dvaput tjedno. Za svakodnevnu upotrebu, bolje je dati prednost šljivama, jabukama i citrusima, jer pomažu poboljšanju probave i sadrže puno grubih vlakana. Sadrže puno vitamina i minerala koji su neophodni za dobro usklađen, punopravan rad cijelog organizma.

Voće je zdrava i ukusna poslastica koja vam može pomoći u prevladavanju žudnje za zabranjenom slatkom hranom. Bolesnici koji redovito jedu voće lakše se pridržavaju prehrane i dnevne rutine.

Žitarice i tjestenina

Što pacijenti mogu jesti od žitarica i tjestenine? Na ovom popisu ima puno dopuštenih proizvoda od kojih možete kuhati ukusna i zdrava jela. Upravo žitarice i tjestenina trebaju biti izvor sporih ugljikohidrata koji su bolesniku potrebni za rad mozga i energiju. Proizvodi koje preporučuje liječnik uključuju:

  • heljda;
  • zob koji zahtijeva kuhanje (ne instant žitarice);
  • bulgur;
  • grašak;
  • tjestenina od durum pšenice;
  • Pšenična krupica;
  • nepolirana riža;
  • proso.

Vrlo je nepoželjno da dijabetičari jedu bijelu rižu, griz i instant zobene pahuljice. Ovi proizvodi su bogati ugljikohidratima, kalorijama i malo biološki vrijednih tvari. Uglavnom, ove žitarice jednostavno zasićuju tijelo i zadovoljavaju osjećaj gladi. Prekomjerna konzumacija takvih žitarica može dovesti do debljanja i problema s probavnim sustavom.

Ali čak i dopuštene žitarice moraju se pravilno kuhati i jesti. Najbolje je kuhati kašu na vodi bez dodavanja ulja i masti. Poželjno ih je jesti za doručak, jer bi ugljikohidrati trebali pružiti pacijentu energiju za cijeli dan. Ove jednostavne preporuke treba uvijek imati na umu, jer će pravilno odabrane i kuhane žitarice donijeti samo koristi i neće štetiti ljudskom zdravlju.

jela za dijabetes tipa 2

S dijabetesom tipa 2, morate jesti frakciono. Preporučljivo je dnevnu prehranu podijeliti na 5-6 obroka.

Čega se treba odreći?

Bolesnici s dijabetesom tipa 2 trebali bi u potpunosti isključiti iz prehrane takva jela i namirnice:

  • šećer i proizvodi koji ga sadrže;
  • masna jela pripremljena s velikom količinom povrća ili maslaca;
  • dimljeno meso;
  • poluproizvodi i brza hrana;
  • marinade;
  • slani i začinjeni tvrdi sirevi;
  • pekarski proizvodi od vrhunskog brašna.

Ne možete napraviti iznimke od pravila i povremeno koristiti nešto s popisa zabranjenih. S dijabetesom tipa 2, pacijent ne prima injekcije inzulina, a jedina šansa da se šećer u krvi održi na normalnoj razini je pravilno jesti, uz pridržavanje ostalih preporuka liječnika.

Uzorak jelovnika za dan

Bolje je unaprijed napraviti jelovnik za dan, izračunavajući njegov kalorijski sadržaj i omjer masti, proteina i ugljikohidrata u jelima. Tablica 1 prikazuje kalorijski i kemijski sastav nekih namirnica koje su dopuštene uz dijetu br. 9. Vodeći se tim podacima, preporukama liječnika i sastavom koji je uvijek naveden na pakiranju proizvoda, lako možete kreirati prehranu s optimalnom energetskom vrijednošću.

Uzorak jelovnika za dan mogao bi izgledati ovako:

  • doručak - zobene pahuljice, kriška nemasnog sira, kruh od cjelovitog zrna bez kvasca;
  • snack - orasi ili jabuka;
  • ručak - juha od povrća, kuhana pileća prsa ili puretina, kaša od heljde, sok od bobica;
  • popodnevni snack - dopušteno voće i čaša juhe od šipka;
  • večera - riba na pari s povrćem ili nemasnim svježim sirom, čaša kompota bez šećera;
  • međuobrok prije spavanja - 200 ml kefira s niskim udjelom masti.

Prehrana dijabetičara tipa 2 može biti uistinu raznolika i ukusna. Nedostatak slatke hrane u njemu nadoknađuje se zdravim voćem i orašastim plodovima, a masno meso zamjenjuje se dijetalnim opcijama. Veliki plus ovog jelovnika je što se može kuhati za cijelu obitelj. Ograničenje životinjskih masti i šećera korisno je i za zdrave ljude, a kod dijabetesa je preduvjet za održavanje normalnog zdravlja dugi niz godina.