Kako slijediti dijetu bez glutena?

Gluten (gluten) je složen protein koji se nalazi u određenim vrstama žitarica (pšenica, raž, ječam, zob). U slučaju individualne netolerancije na proizvod, alergijskih reakcija, kao i nasljednih autoimunih bolesti, propisana je dijeta bez glutena. Njegov je cilj smanjiti intenzitet manifestacija simptoma bolesti, poboljšati zdravlje pacijenta.

Pravila prehrane bez glutena

Dijeta bez glutena propisana je iz medicinskih razloga. Njegovo glavno pravilo je isključiti s jelovnika proizvode koji sadrže gluten. To mogu biti i proizvodi koji sadrže čisti gluten (žitarice: zob, raž, pšenica, ječam) i kao aditivi (slatki jogurti, sladoled, konzervirana hrana, brza hrana, pekarski proizvodi i tako dalje).

Bezglutenska hrana temelji se na konzumaciji proteina i masti životinjskog podrijetla (meso, perad, riba, mliječni proizvodi), složenih ugljikohidrata (povrće i voće), određenih vrsta žitarica, mahunarki. Dopušteni su šećer i med.

Morate jesti često 4-5 puta dnevno. Volumen hrane trebao bi biti mali 250-300 gr. U slučaju akutnog osjećaja gladi, možete grickati dopuštenom hranom (voće, prirodni sokovi, mliječni proizvodi). Posljednji obrok mora biti najkasnije do 18: 00 sati.

Popis namirnica

proizvodi za dijetu bez glutena

Dijeta bez glutena - popis dopuštenih namirnica:

  • Pečenje od sojinog, slanutka, heljde, rižinog brašna;
  • Soja i mahunarke;
  • Maslinovo, suncokretovo, sojino, kukuruzno ulje;
  • Maslac;
  • Prirodni mliječni i fermentirani mliječni proizvodi;
  • Meso (govedina, teletina, zec, svinjetina);
  • Perad (piletina, puretina, patka, guska);
  • Riba i plodovi mora;
  • Jaja (piletina, prepelica);
  • Proso;
  • Riža;
  • Kukuruz;
  • Proso;
  • Heljda;
  • Povrće;
  • Voće;
  • Med;
  • Amarant i quinoyu (latinoameričke žitarice);
  • Prirodni čaj i kava (kuhana).

Bezglutenska dijeta - Popis zabranjenih namirnica:

  • Pšenica;
  • Raž;
  • Zob;
  • Jedva;
  • Griz;
  • Prekrupa od ječma;
  • Brza hrana;
  • Sladoled;
  • Kobasice;
  • Grickalice;
  • Rakovi štapići;
  • Kupujte jogurte, skutu, skutu;
  • Pakirani sokovi;
  • Instant kava;
  • Kukuruzne pahuljice;
  • Slatkiši;
  • Pohana jela;
  • Kakao;
  • Umaci (majoneza, rajčica), senf.

Izbornik za tjedan

riba s povrćem za dijetu bez glutena

Jelovnik bezglutenske dijete za tjedan dana (doručak, ručak, međuobrok, večera):

ponedjeljak

  • Omlet od dva jaja s rajčicom;
  • Pileća juha s komadićima mesa. Kruh od heljde;
  • Voćna salata;
  • Pire krompir. Grčka salata". Riba na žaru.

utorak

  • Svježi sir s kiselim vrhnjem i bobicama;
  • Uho s komadima ribe. Rižini kolači;
  • Naranča, grejp;
  • Kaša od prosa. Pureći file pečen sa povrćem.

srijeda

  • Rižin puding s medom;
  • Bouillon. Pečena riba s povrćem;
  • Kefir;
  • Goveđi kotleti. Heljda. Salata od krastavaca i paradajza.

četvrtak

  • Pečena jaja. Jabuka;
  • Krem juha od šampinjona. Kuhana pileća prsa;
  • Ryazhenka. Soja keksi;
  • Goveđi pilav. Salata od bijelog kupusa.

petak

  • Heljdina kaša s mlijekom;
  • Losos pečen s krumpirom i sirom u pećnici;
  • Nemasni svježi sir s 1 žličicom. med;
  • Teleće mesne okruglice u kremastom umaku. Pečeni krumpir. Salata od mrkve.

subota

  • Kaša od bundeve s mlijekom;
  • Okroshka. Pečeni pileći file;
  • 1 tvrdo kuhano jaje. Kompot;
  • Pečeni zec s povrćem. Rolice od krastavaca.

nedjelja

  • 2 meko kuhana jaja. Naranča;
  • Teleći boršč s komadićima mesa. Pečeni proizvodi bez glutena;
  • Sir. Kefir;
  • Goveđi odrezak. Varivo od povrća.

Treba imati na umu da posljednji obrok ne smije biti kasnije od 18 sati. Ako osjetite glad, možete grickati bilo koju od namirnica dopuštenih na bezglutenskoj dijeti.

Preporuke za djecu

dijete na bezglutenskoj dijeti

Bezglutenska dijeta za djecu propisuje se kada je mladi organizam imun na biljne proteine nekih žitarica (pšenica, zob, raž, ječam).

Indikacije za propisivanje dijete bez glutena:

  • Individualna netolerancija i alergijske reakcije;
  • Celijakija je nasljedna bolest koja utječe na poremećaj gastrointestinalnog trakta i dovodi do crijevne atrofije, uslijed koje tijelo ne može apsorbirati hranu;
  • Uz opijenost tijela (uključujući helmintičku invaziju);
  • Kod liječenja dijateze;
  • Autizam;
  • Shizofrenija;
  • Neurološke bolesti;
  • Autoimune bolesti.

Bezglutenska dijeta propisuje se djeci isključivo iz medicinskih razloga, a poznato je da ublažava simptome i poboljšava zdravlje. Roditelji trebaju kontrolirati prehranu svog djeteta ne samo kod kuće, već iu obrazovnim ustanovama (vrtić, škola).

Kada kupujete proizvod, svakako se trebate upoznati s njegovim sastavom. Činjenica je da mnogi proizvođači dodaju gluten svojim proizvodima kako bi poboljšali njihovu strukturu. Važno je napomenuti da neki proizvođači gluten prikrivaju kao "modificirani prehrambeni škrob", "hidrolizirani protein". Gluten se često dodaje brzoj hrani, sladoledu, slatkišima pa ih treba isključiti iz djetetove prehrane.

Bezglutenska dijeta za djecu - dozvoljeni obroci na jelovniku:

  • Prirodni mliječni i fermentirani mliječni proizvodi bez aditiva i nečistoća;
  • Meso, perad, riba, jaja;
  • Kaša: heljda, riža, proso;
  • Povrće, voće, bobice;
  • Kruh i peciva od heljdinog, rižinog ili kukuruznog brašna.
  • Slatkiši (marmelada, marshmallow, džem) su dopušteni, ali bez glutena.

Bezglutenska dijeta - jelovnik za jedan dan za djecu:

  • Doručak: heljdina kaša s mlijekom i komadićem maslaca.
  • Ručak: juha od graška. Pire krompir. Kuhani pileći file.
  • Popodnevni međuobrok: tepsija od skute s grožđicama. Kompot.
  • Večera: rižina kaša. Mesne okruglice od govedine. Salata od ribane mrkve.

Bezglutenska dijeta za mršavljenje

što smijete, a što ne možete jesti na bezglutenskoj dijeti

Bezglutenska dijeta za mršavljenje podrazumijeva prelazak na pravilnu prehranu. Činjenica je da gluten, osim žitarica (zob, raž, pšenica i ječam), sadrži proizvode od brašna, pekarske proizvode, brzu hranu, kobasice, konzerviranu hranu, instant kavu, vrećice čaja i kvas. Izbjegavanje ove visokokalorične hrane smanjit će dnevni unos kalorija, poboljšati metabolizam i očistiti crijeva od toksina i toksina.

Bezglutenska dijeta za mršavljenje ima raznolik i uravnotežen jelovnik. Za učinkovite rezultate trebate jesti male obroke 4-5 puta dnevno. Posljednji obrok mora biti najkasnije do 18: 00 sati. Tijekom dana trebate popiti najmanje 1, 5 litara negazirane vode. Dopuštena je uporaba kuhanog čaja i kave, ali bez aditiva i šećera mogu se koristiti zaslađivači. Sol u prehrani treba svesti na minimum kako se višak tekućine ne bi nakupljao u tijelu.

Bezglutenska dijeta za mršavljenje - jelovnik za jedan dan:

  • Doručak: svježi sir začinjen prirodnim jogurtom 200 gr;
  • Ručak: juha 150 gr. Kuhani pileći file 150 gr;
  • Međuobrok: 2 zelene jabuke;
  • Večera: pečena puretina sa povrćem 250 gr.

Gubitak težine na dijeti bez glutena bit će postupan, ali stabilan. Pridržavajući se pravilne bezglutenske prehrane mjesec dana, možete izgubiti 3-5 kilograma viška, očistiti tijelo, normalizirati rad gastrointestinalnog trakta, poboljšati ten, kožu, kosu i nokte. Uz redovitu tjelesnu aktivnost, rezultat držanja bezglutenske dijete bit će puno učinkovitiji.